La pancetta arrotolata è ottenuta da materia prima italiana selezionata e lavorata con passione, successivamente viene scotennata, rifilata, salata, insaccata e stagionata secondo antica tradizione. La stagionatura è essenziale per il suo caratteristico sapore: dura alcuni mesi, a seconda della pezzatura, ma mai troppo altrimenti si rischia che il prodotto finale diventi troppo duro e troppo salato.
Rinomata per la sua consistenza morbida ed il gusto forte ed intenso poiché la pancetta viene arrotolata su se stessa e stagionata per più tempo: 20 giorni per la pancetta tesa contro gli almeno 80 giorni della nostra pancetta arrotolata. Scaturisce così al taglio un potente profumo e un inebriante gusto intenso al palato, capace di insaporire ogni piatto.
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